Garnachas istmeñas

Categor&iacute;a: Recetas y Cocina
Creado: 09.05.2025 a las 01:08 hs.

Las garnachas istmeñas son una de las delicias de la gastronomía mexicana, por sus sabores y su presentación tan sencilla, aunque su preparación sea más compleja debido a los pasos que se siguen para conseguir el sabor ideal, les comparto esta hermosa receta. #tradicional

Ingredientes:

10 raciones
1 kg masa de maíz
1/2 kg carne de res
2 pzas zanahoria
1 pza cebolla
10 gr orégano
1 L aceite
500 ml vinagre de piña
1/2 col
500 gr tomate
50 gr chile serrano
45 gr chipotle en adobo
100 gr queso seco

1.- Con la masa hacer bolitas y aplastarlas de forma que queden de 5 cm de diámetro y 5 mm de grosor aproximadamente

2.- Los círculos de masa ponerlos en un comal o sartén y cocerlos

3.- En el borde de la tortilla presionar con las yemas de los dedos de forma que tengan un pequeño relieve

4.- Hervir la carne y los tomates juntos

5.- Picar cebolla finamente, los chiles, la col y la zanahoria

6.- Revolver los chiles, la col, un poco de orégano y la zanahoria para posteriormente agregarle el vinagre para dejarlo encurtir

7.- Cuando la carne ya esté cocida meter de poco a poco en la licuadora y molerla

8.- Cuando la carne ya está molida revolver con la cebolla

9.- Licuar el tomate con el chipotle y salpimentar

10.- Poner a calentar un sartén con aceite, sobre las tortillas poner un poco de carne y meterlas en el aceite

11.- Mientras se doran agregar la salsa

12.- Cuando estén completamente doradas sacar del aceite, poner en un plato con papel absorbente y ponerles queso seco arriba

13.- Servirlas en un plato y agregar un poco del encurtido.