Salsa Macha

Categor&iacute;a: Recetas y Cocina
Creado: 12.02.2025 a las 23:16 hs.

Ingredientes:

*40 g de ajonjolí blanco
*100 g de cacahuates
*5 dientes de ajo picados
*35 g de chiles de árbol secos sin semillas ni pedúnculos, triturados
*50 g de chiles morita sin semillas ni pedúnculos, triturados
*2 cucharadas de vinagre blanco
*400 ml de aceite 30 g de piloncillo rallado o picado finamente
*sal al gusto.

Procedimiento:

1.- Tuesta el ajonjolí en un sartén de paredes altas a fuego bajo; retíralo y resérvalo. Tuesta en el mismo sartén los cacahuates y los dientes de ajo; retíralos y resérvalos.

2.- Tuesta los chiles en el mismo sartén. Añade el ajonjolí, los cacahuates, los dientes de ajo y el vinagre. Deja que éste último se evapore durante 3 minutos.

3.- Incorpora a la preparación el aceite, el piloncillo y sal al gusto. Deja que la salsa se cocine a fuego muy bajo durante 20 minutos.

4-.- Retira el sartén del fuego y deja enfriar la salsa por completo antes de vaciarla en un frasco con tapa hermético. Conserva la salsa en un lugar sin luz ni humedad.