Pozole Rojo

Categor&iacute;a: Recetas y Cocina
Creado: 07.02.2025 a las 20:25 hs.

Ingredientes

*5 Litros de agua
*1/2 Cebolla cortada a la mitad
*4 Dientes de ajo
*3 Cucharadas de sal
*1 1/2 Kilos de maíz pozolero
*1/2 Kilo de costilla de cerdo cortadas en trozos
*1 Kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
*5 Hojas de laurel
*14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
*2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
*2 Tazas de agua
*1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos
*2 Dientes de ajo
*1 Cucharadita de comino
*1 Cucharadita de pimienta negra molida
*Orégano seco
*Chile de árbol en polvo
*Cebolla picada finamente
*Lechuga romana fileteada
*Rábanos cortados en rodajas
*Limones
*Tostadas de maíz

¡A cocinar!

1.Calienta los 5 litros agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y la sal, cuando suelte el primer hervor añade el maíz y cocina por 1 hora con 20 minutos o hasta que esté tierno. Añade la costilla, la pulpa de cerdo y el laurel; cocina por 1 hora con 30 minutos o hasta que la carne esté suave. Retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo, deshébrala y reserva.

2.Licúa los chiles con 2 tazas de agua, ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta, cuela y vierte en la olla del maíz; cocina por 30 minutos más.

3.Sirve el pozole y acompaña con el orégano, el chile de árbol en polvo, la cebolla picada, la lechuga, los rábanos, el jugo de limón.
Ofrece con las tostadas y a disfrutar.